Geboren wurde ich sozusagen inmitten des Trubels von Geschirr, Töpfen, Aromen, Bieren, Weinen und Kunden. Der Raum des Restaurants, das meine Mutter führte, als ich klein war, war mein Spielplatz, wo ich meine Hausaufgaben machte und fernsah, während ich das Wechseln der Bierfässer, das Entkorken von Weinflaschen und das Weiterreichen der Speisen mit diesen Aromen beobachtete von Eintöpfen und Produkten, die meine Mutter immer großzügig, einfach und ehrlich zubereitet hat.

Ich liebte es, das Lächeln der Kunden und diese Zufriedenheit auf den Gesichtern des gesamten Teams zu sehen, für eine gut gemachte Arbeit. Diese Umgebung und diese Energie haben mich schon sehr früh für immer gefesselt.

Ich bin begeistert von meiner Arbeit und obwohl ich sie mit einem Studium in Verwaltung und Biologie an der Universität von Alicante ergänzt habe, war ich mir immer klar über meine Wurzeln und wofür ich geboren wurde, Kundenservice, ihr Lächeln und das Gefühl, etwas gebracht zu haben Glück, wenn auch vergänglich, für die Gäste.